【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★51

元スレ

1 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/13(金) 19:08:16.85 ID:tF/4I5Qh.net
どうぞ

前スレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1554975267/

2 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/13(金) 19:27:03.17 ID:7YThsrj5

ペペロンチーノはニンニク、オリーブオイル、唐辛子にピーマンとウインナソーセージの輪切りを加えて作る料理ですわ

3 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/13(金) 21:50:15.50 ID:gZlTNkrx

パスタを入れるなんて素人ですわ

4 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/14(土) 05:25:34.25 ID:F5d8h/wj

ホントホント

5 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/14(土) 08:21:02.06 ID:HexUctwW

ですよねー

6 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/14(土) 08:35:44.05 ID:24HkR+q2

ディチエコは美味いと思うが、
バリラは安物のパスタとの違いがよく分からん

7 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/14(土) 22:04:14.61 ID:2w77LalH

バリラはテフロンダイスのツルツル感が美味いのだ

8 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/15(日) 14:03:56.74 ID:IjpNXTNC

ブロンズダイスかテフロンダイスかで表面のテクスチュアが変わるのはもちろんだが、
パスタ自身の味はディチェコのほうが小麦の香りが強くもっちりとした食感で、
パスタの中でも独特の風味を持っている　食べ比べれば割とすぐにわかる違い

バリラのほうはお手本にしているメーカーが多いのではないかと思うが安い商品でも
結構似た感じのものがあってそういうのはお買い得感がある　ただアルデンテをキープ
できる時間はやはりバリラが優れているので、お買い得品は腹を空かしておいて
出来上がったらもう思い切り急いで食ってしまうのがコツ

9 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/15(日) 14:29:52.71 ID:7psnDYJV

バリラのツルツルでもちもちか、ディチェコのザラザラで歯応えいいのかどっち取るかだな。
どっちも好きだけど、バリラのほうが100円くらい安いからそっち使ってる
あと450ｇだと3回で使い切れるし。

10 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/15(日) 15:49:50.88 ID:jEWIIjyI

バリラは近所のイオンで450gが178円。この値段に負けて買ってしまう。

11 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/15(日) 22:55:50.56 ID:pUEkDEL8

アマゾンで買った方が安いよバリラ
5kgのやつだけど

12 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/16(月) 05:21:53.58 ID:1VlioPMo

♫バーリラ、バリラ、バーリラ、求人

13 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/16(月) 08:28:46.02 ID:bPKMLx0N

>>9
膨張率約2.5倍だぞ375gも一回で食ってるんか？なんちゅうデブや

14 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/16(月) 11:32:07.82 ID:f0bNhnY2

乾燥状態で100gは普通盛り、150gは大盛り　>>9がデブだというのを否定はしないがスリムな俺様でも乾燥状態で150gはデフォルトだな

15 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/16(月) 11:34:04.56 ID:wdImCYqs

普通にコンビニでも5.600ｇの売ってるしな

16 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/16(月) 13:13:54.21 ID:/B+EwqPk

鷹の爪使うときはは種は除去する派？
俺は一緒に入れた方が風味が出て好き。

17 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/16(月) 13:54:17.82 ID:f0bNhnY2

種の口当たりはあまりよくない。食感をよくするという意味で、私は
取り除いたほうがいいと考えている。ついでにいえば、クラッシュした
唐辛子や、輪切りにされた乾燥唐辛子の硬い果皮も、口当たりはよくないと、
私は感じる。それゆえ（辛味がそれほど得意ではないせいもあるが）、
私は唐辛子をカットせず、辛味成分を油に移すだけにとどめて、
唐辛子自体は食べないようにしている。丸ごと使う場合、種が唐辛子の内部から
出てこないので、食感には無関係だ。つまり、種を取り除く必要はない。

18 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/16(月) 21:54:02.25 ID:/B+EwqPk

なるほどねー口当たりは自分はあんまり気にしていなかった。
粉末状のカイエンペッパー振りかけたりするのはまた違った風合になるのな

19 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/16(月) 23:12:47.91 ID:Lyx9Em9G

トルコ産激安パスタは？
https://mitok.info/?p=78242
https://blogs.yahoo.co.jp/zamasokutei/10961226.html

22 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/17(火) 00:51:55.69 ID:PVkbQuTi

昔、チュニジア産のパスタを食べたらシナモン臭が酷くて驚いたな
船便輸出で長い航海させるのに、
防カビ剤か何かの目的でシナモンと一緒にするとか読んだ

21 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/17(火) 00:09:39.09 ID:eAivrg12

唐辛子の皮こそがぺペロンのアクセントだし香ばしさだし渋味を伴った旨味
辛味成分なんてオマケみたいなもん

20 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/16(月) 23:59:00.51 ID:vDLewQLo

トルコ産使ってる
味も香りもよい
中近東のやつは日本のやつより好いのが多い
赤い袋のが今ないんだよなあ

23 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/17(火) 05:16:58.62 ID:LDpTzRdz

イタリア産にやたら香り強いのあったな
セモリナ粉だと思ってたけどあそこまで色気強いとちょっとなぁ

24 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/17(火) 20:25:39.23 ID:CGRBQ4z1

パズタ好きやねん。月に一回はたべたくなる。
パスタって塩加減で全く変わってしまう事を知った。
麺茹でる時基本の塩量ってあるんだけど、自分の感性にしてしまう。
後でしょっぱ過ぎたとか後悔するんだけど。
パスタは
簡単なようで本当に難しい。
けど、自分バルメザン好きだから。
イタリアンの修業行ったことないけど、パスタだけは旨いの食いたいと思う。食べ歩きしないと学べない。

25 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/17(火) 20:41:19.45 ID:CGRBQ4z1

ナポリタンいつも食いたいわけじゃない。
ナポリタンは飽きてしまうね。
トマト使うなら、ペスカトーレ食べだい。

26 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/17(火) 20:53:31.53 ID:CGRBQ4z1

商い、飽きないいろんな言葉あるから本当にこまるんだけど。
心底上手いもの出来て自分でなっとくしたら、仕事は飽きないよね。喜んでいただいたら、
更に精進していくと思う。金儲けだけで広げた店は
いずれ滅びる。勘違いしたらいけない。老舗の大事なのは店をやたら増やそうとしないこと。
利益だけではない。お客様においしかったよ、と言われる店目指さないと、味は必ず落ちる

27 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/17(火) 21:02:13.51 ID:eBNrtUsB

ペペロンチーノのスレや言うてんのにこれやもん
この板の住人はまったく

28 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/18(水) 11:52:03.25 ID:I61cNa4o

いーじゃねーかナポリタンだってペスカトーレだってパスタ同士　兄弟も同然ってもんよ

29 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/18(水) 11:59:00.67 ID:JZ9tp4ol

俺とやらないか？

ってかw

30 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/18(水) 12:03:29.03 ID:1iBTBJnM

バカヤロウ！！　ペペロンチーノはニンニク、オリーブオイル、唐辛子に
ピーマンとウインナソーセージの輪切りを加えて作るもの
パスタの仲間なんかにすんなってんだ！！！

31 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/18(水) 12:27:11.29 ID:I61cNa4o

いーじゃねーか　ピーマンとウインナソーセージの輪切りを加えて作るんだから兄弟も同然ってもんよ

32 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/18(水) 13:03:48.83 ID:437eumbu

ベーコンと玉ねぎも仲間に入れてくれや

33 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/18(水) 14:11:07.46 ID:1iBTBJnM

ナポリタンにならベーコンだろうが玉ねぎだろうが好きなだけ入れろやつうか
玉ねぎ入れなきゃナポリタンにならん　だがペペロンチーノにベーコンや玉ねぎ
は絶対に許さん　絶対にだ

34 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/18(水) 15:46:18.53 ID:m0sMT3y2

>>33
じゃあピーマンとソーセージも認めねえわ絶対にだ

35 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/18(水) 16:14:44.94 ID:I61cNa4o

別にかまわねーよピーマンとウインナソーセージの輪切り加えるんだから

36 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/18(水) 16:32:19.12 ID:SxHTzNn6

ペペロンチーノは
パスタの油炒めと違うんや　
オイルと茹で汁でソースを作るのが
ペペロンチーノの原理原則なんや
そこをまず明確にしろ

37 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/18(水) 16:36:35.77 ID:1iBTBJnM

いや、ペペロンチーノはニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子に
ピーマンとウインナソーセージの輪切りを加えて作るもの
茹で汁とか加えては味が濁ってどうしようもない

38 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/18(水) 20:10:41.72 ID:C1qgnAJI

デスヨネー

39 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/18(水) 23:29:08.57 ID:CRKFfH2o

茹で汁調節むじい

44 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/21(土) 14:36:56.97 ID:sIXqK2PV

久しぶりに素ぺぺ作ってみたが、ん〜旨味が物足りない
普段はベーコンとアンチョビペースト使ってるが
原理主義の人は物足りなくないの？

48 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/21(土) 20:52:46.78 ID:OvaXBIzD

やっぱ旨味は偉大だよな、ちょっとコンソメとかベーコン入れたらやっぱうまくなるもん。
にんにく、塩、唐辛子、オリーブオイルだけじゃ日本人に万人受けするパスタは作れない。

50 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/22(日) 05:11:14.39 ID:7rgE1yEg

大量の塩で茹でさせるけどさ
いっそもう麺に塩練り込んどけって話だよな

54 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/23(月) 00:59:35.76 ID:Cmab9VyQ

既製のソースと一番関係ないとこにあるのがぺペロンなのに
既製ソースとかいう本末転倒w

58 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/24(火) 03:01:28.91 ID:93iXl5Kb

拘り麺好きなら
このスレ的には一見無意味と思われるフィットチーネでペペロンなんてどうなん？

67 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/25(水) 04:40:23.22 ID:Ea5+y5lq

一行で

101 ：オリーブ香る名無しさん：2019/09/30(月) 13:33:10.18 ID:hX6VNssJ

人の臭いに敏感な人が自分の臭いに気づいてない
というよくあるパターン

143 ：：2019/10/13(Sun) 17:19:04 ID:kCZDlDEA

今回もダメだったよ…俺はいつ本当のペペロンチーノを作れるようになるんだろうか

156 ：オリーブ香る名無しさん：2019/10/19(Sat) 05:02:33 ID:+RJc1Hri

馬場、最近なんか元気だと思ったらコノヤロー。やっぱりな、お前は、ペペロンチーノ食べてるなコノヤロー

223 ：オリーブ香る名無しさん：2019/10/30(水) 00:12:51 ID:bKOHkWAf

普通だよ
それが本来のペペロンチーノの姿

300 ：オリーブ香る名無しさん：2019/11/19(火) 13:53:05 ID:/kK5wO/w

ディチェコは気を抜くとふにゃふにゃになるから
適切な時間で上げられるならバリラより旨い

俺は雑に扱っても安定するバリラばかりを買うようになったけど

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